Oggi mentre scrivo mi sono mangiata quasi tutto il pacchetto di frollini.
Che poi sono i più semplici; sono quelli che tutti pensano che non vale la pena comprare, gli altri sicuramente sanno attrarre di più; le mattonelle, per esempio, con quel velo di meringa e scaglie di mandorle fanno venire l’acquolina in bocca solo a guardarle!
Ma nel frollino si nasconde una croccante armonia di nocciola e delicato retrogusto di burro che sembra quasi caramellato, eppure di nocciola nessuna traccia…si tratta del sapore che rilascia la pregiata farina di farro monococco.
Il burro, che personalmente non amo molto, viene fatto venire direttamente dal Trentino Alto Adige dalle signore che ci fanno i biscotti.
Ed usano solo quello. E se il burro non arriva, non si impasta niente quel giorno.
La qualità deve stare in tutto quello che selezioni, poi i risultati arrivano…mangiando un biscotto che ti si scioglie in bocca e la goduria che solo l’eccellenza sa dare arriva subito in testa.

Mangiare sano è uno dei nostri principi quotidiani: siamo noi stessi i responsabili della nostra salute.

Qualcuno sta decidendo per noi cosa è meglio mangiare, ma il nostro corpo inizia a rispondere male…se come dice Ludwig Feuerbach “siamo quello che mangiamo” abbiamo di che preoccuparci…

Uno studio fatto e pubblicato nel 2017 dalla rivista The Lancet ha confermato che circa 11 milioni di persone sono morte a causa di una dieta di scarsa qualità e povera di nutrienti base.

Sapere con certezza che quel nostro  nido di tagliatelle di farro ha ricevuto solo acqua e luce ed è cresciuto e maturato sulla terra delle nostre colline, ci fa assaporare il piatto di pasta con piacere e serenità.

Ma non è sufficiente sapere soltanto  dove nasce e cresce una spiga, bisogna anche capire che non è  stata maltrattata da nessuno.

È cresciuta con le difficoltà e le giuste indicazioni della natura, che l’ha fatta maturare come una madre premurosa; le nostre spighe vengono raccolte con metodi accurati, ogni passaggio viene controllato e seguito con i nostri gesti e dalle nostre accortezze.

Per preservare tutte le proprietà di ogni singolo chicco abbiamo scelto un  molino prima, e  un pastificio poi, di eccellenza.

Le nostre tagliatelle vengono tagliate dalla trafila, annidate e confezionate a mano, proprio come si faceva una volta.

Forse ci piacciono davvero tanto le favole.