LE FARINE

Le nostre farine macinate a pietra naturale vengono ottenute dalla macinazione di grani altamente selezionati coltivati esclusivamente dall’AZIENDA AGRICOLA VANGELISTA LUCA nelle colline di Pergola.

• una volta raccolto, il cereale viene stoccato in appositi silos e preparato per il processo di macinazione;
• i chicchi vengono selezionati tramite una selezionatrice ottica BUHLER SORTEX;
• i chicchi selezionati vengono macinati utilizzando una antica pietra naturale italiana;
• dopo essere stata macinata, la farina viene confezionata in ATM (atmosfera protettiva): questa tipologia di confezionamento, grazie alla sostituzione dell’aria con una miscela di gas (ossigeno, anidride carbonica ed azoto) e alla loro azione inibente e batteriostatica, permette di aumentare il periodo di conservabilità dei prodotti alimentari, senza bisogno di aggiungere conservanti chimici o stabilizzanti, mantenendo inalterata la sua freschezza e le sue proprietà organolettiche.

La qualità delle nostre farine è facilmente riscontrabile dalle analisi tecniche effettuate in laboratorio, che ne evidenziano un bassissimo contenuto di glutine ed un elevato contenuto proteico.