LA PASTA

La pasta NOJA’ è prodotta utilizzando esclusivamente le nostre farine di grani antichi, realizzando così una filiera chiusa a garanzia di una maggiore qualità e controllo del prodotto e delle materie prime utilizzate, dalla raccolta nei campi alla degustazione a tavola.

La nostra pasta secca viene prodotta utilizzando attrezzature e procedimenti artigianali, come la TRAFILATURA AL BRONZO, che rende la pasta capace di assorbire perfettamente qualunque condimento, e L’ESSICAZIONE LENTA (dalle 30 alle 36 ore) e a BASSA TEMPERATURA, che ne conservano e garantiscono il sapore e la genuinità.

Le tagliatelle, in particolare, vengono “annidate” a mano, ciò vuol dire che due persone manualmente formano la famosa forma di nido che si ritrova nelle confezioni, per preservare l’integrità e i sapori del prodotto.

Le prime volte, consigliamo di abbinarla ad un condimento semplice (olio e parmigiano oppure un sugo di pomodoro) per risaltarne il sapore e le caratteristiche.